Choux rave en botte

La boule formée par la tige renflée constitue un légume à l’arôme doux et délicat, entre radis, châtaigne et chou quand il est cru et au goût rappelant celui du navet quand il est cuit. On peut également manger les feuilles si elles sont fraîches.

• cru,en croc en sel, râpé en salade, mariné,
• cuit à l’eau, à la vapeur, poêlé, il peut s’accommoder de diverses façons : potage et soupe, ragoût, sauté, gratin, en purée.

C’est un légume populaire dans les pays germaniques, en Pologne, en Suisse et au Canada.

Il est aussi possible de le faire fermenter comme une choucroute.

Choux raves en bottes de 2 à 4 suivant la grosseur de la boule.