Melon charentais

Le terme « charentais » ne veut pas dire qu’il est produit en Charente. Il désigne ses caractéristiques physiques : rond avec une écorce vert clair barrée de stries vert foncé et à la chair orange. Sa pleine saison s’étend de juin à septembre. Produit en serre ou en pleine terre, il est récolté à la main aux heures les plus fraîches de la journée.

Sa conservation optimale

Selon son stade de maturité, il se savoure dès le retour du marché ou se conserve quelques jours dans un endroit frais. Placé dans le bac à légumes du réfrigérateur, il doit être enveloppé dans un sachet en papier ou dans du film alimentaire pour éviter que ses arômes se répandent. Pour profiter pleinement de sa saveur sucrée, pensez à le sortir une heure avant de passer à table. Et si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, optez pour la congélation. Coupé en tranches ou en cubes, le melon la supporte très bien.

Dégustation

Le melon se prépare en un tour de main : il suffit de le couper en deux et de retirer ses pépins. En quartiers, en cubes ou en billes, à vous de choisir la découpe la plus adaptée à vos recettes. En salade avec des tomates cerise et de la feta, en entrée avec une tranche de jambon fumé, en soupe fraîche avec quelques feuilles de menthe ou en carpaccio accompagné de fruits rouges, le melon se déguste de l’entrée au dessert.

Ses bienfaits

Composé à plus de 90 % d’eau, le melon est peu calorique. Riche en vitamines C et B, en potassium et en oligo-éléments, il est aussi apprécié pour sa forte teneur en bêtacarotène. Cet antioxydant protège la peau et a un effet « bonne mine ». Mais ne soyez pas trop gourmand : les fibres qu’il contient stimulent le transit intestinal et ont une action légèrement laxative.