Plant de Chicorée scarole maraichère

Variété ancienne cultivée depuis plus de 115 ans, la chicorée scarole géante maraichère est rustique avec un volume important, elle offre également une très bonne résistance au froid. Feuilles larges, formant un cœur très serré, blanchissant facilement, supporte bien les premières gelées. Pour récoltes d’automne et de début d’hiver au jardin. Plantation de juillet à septembre.Pailler pour garder l’humidité du sol. Pour blanchir la pomme, 15 jours avant récolte, on lie les feuilles (ou utilisation d’une cloche ou d’un pot non transparent). Cela va permettre de récolter des pommes plus tendres et moins amères. Cette chicorée se consomme aussi bien crue (en salade avec une vinaigrette assez relevée), que cuite comme les épinards ou braisée comme une sucrine. Se prépare aussi en potage avec des pommes de terre et un bouillon de légumes.