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Ce piment, précoce et productif, porte le nom de sa ville d’origine, Jalapa au Guatemala.
De force moyenne (5 à 8 /10 sur l’échelle de Scoville), il produit environ une trentaine de fruits courts et arrondis de 5 à 10 cm de long. Ses fruits sont verts à l’état immature et rouge à maturité.
La première récolte est possible en vert pour la consommation classique en frais et la deuxième récolte bien mûr et rouge pour être fumé dans un fumoir et séché.
Utilisation frais ou sec ( au four ou au soleil).
Séché, il est connu sous le nom de piment Chipotle et sert à confectionner une sauce très connue au Mexique et dans le Sud des USA.
Plantation en mai/juin, à l’abri des vents à exposition chaude et ensoleillée. Biner et pailler.
| Cycle de vie | annuelle |
|---|---|
| Sol | drainé, meuble, profond |
| Rusticité de la plante | gélif |
| Port de la plante | buissonnante |
| Hauteur de la plante en cm | 50 cm |
| Feuillage | caduc |
| Fréquence d'arrosage | hebdomadaire, modéré |
| Exposition | soleil |
| Couleur | rouge, vert |
| Où planter ? | en pleine terre, en pot, potager |
| Distance entre plants (en cm) | 90 jours environ |