Mâche

Les jeunes feuilles de la mâche sont généralement consommées crues en salade, éventuellement mélangées avec des pommes, des noix, des betteraves, des œufs durs, des lardons, en mélange de salades, etc. Les feuilles plus âgées, les tiges encore tendres et les inflorescences peuvent aussi être consommées. Les rosettes de feuilles peuvent aussi être consommées légèrement cuites comme des épinards.