Un pesto pour du zéro gachi, simple à réaliser pour agrémenter des tartines, des sauces pour les pâtes, un sauté de légumes, les salades ou les poissons.
Ingrédients
- 200 g de feuilles et les tiges d’un beau fenouil
- 10 cl d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 90 g d’amandes non salées( ou pistaches, pignons, noix …)
- 70 g de parmesan
- 1 belle gousse d’ail
- Sel
- Poivre
💡 Si vous préférez un pesto plus épais, il suffit de rajouter quelques amandes.
Préparation
- A l’aide de ciseaux, couper les tiges de fenouil (enlever les parties abîmées s’ il y en a).
- Laver les feuilles de fenouil et bien les égoutter.
- Dans le bol de blender, déposer dans l’ordre le jus de citron, l’huile d’olive et les feuilles de fenouil et mixer le tout puis ajouter tout le reste des ingrédients et mixer à nouveau.
Mise en pot et stockage
Mettre le pesto dans des pots à confiture ou des bacs à glaçons (taille en fonction de vos préférences).
Pour garder la sauce au réfrigérateur dans l’objectif de la consommer rapidement : recouvrir le dessus de la sauce par un filet d’huile d’olive pour une meilleure conservation.
Si vous ne pouvez pas consommer le pesto rapidement, vous pouvez le congeler.